Según Francisco Martín Florido, experto en Medicina Antienvejecimiento, las propiedades nutricionales del jamón ibérico lo convierten en un alimento nutritivo que puede ser consumido por grandes y pequeños.
Entre los nutrientes que aporta un jamón ibérico de calidad están: vitamina E, que es antioxidante, ácidos grasos monoinsaturados, ácido oleico que protege de enfermedades cardiovasculares, aporta vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico, además de proteínas saludables y de ser muy bajo en calorías.
Según Florido, estas características nutricionales del jamón ibérico son posibles gracias a la combinación de tradición y tecnología en la cría y alimentación de los cerdos ibéricos, lo que permite obtener productos de muy buena calidad, que posicionan a España como el mercado del jamón ibérico y sus derivados.
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