LECHÓN FRITO ( DOS MANERAS )

INGREDIENTES:
1 kg. de lechón
sal
1 litro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Se echa el lechón troceado en una sarten con medio litro de aceite, se deja freir a fuego lento para que suelte la grasa. Cuando va tomando el color tostado pero aún sin estar frito se saca y se escurre. Se deja enfriar.
Para terminar se echa de nuevo el lechón en el aceite restante (pero distinto del anterior)muy caliente para que se churrusque y quede bien frito.
Fuente: Recetario popular de los pedroches.


Ingredientes:

* Lechón.
* Sal
* Ajos
* Vino
* Perejil
* Pimienta al gusto
* Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Se trocea el lechón en pequeñas porciones, se le añade sal gruesa,ajos,vino,perejil,pimienta al gusto y se fríe con aceite de oliva muy caliente. Cuando tome color sacar de la sartén, escurrir el aceite en un torreznero y enfriar. Volved a freir en aceite muy caliente para que quede crujiente.
Fuente: http://wikanda.cordobapedia.es/