GUISO DE ESPÁRRAGOS SILVESTRES Y HUEVO ESCALFADO

Ingredientes:
Esparragos
Cebolla
Ajo
Huevos
Pan
Caldo de Ave
Azafrán
Comino
Aceite
Sal
Vinagre
Elaboración

Lavar y trocear los espárragos. Ponerlos a cocer con un poco de sal

Hacer un sofrito con cebolla y ajos, añadir los espárragos ya cocidos, rehogar todo, añadir pan rallado y agua o caldo de ave. Majar en el mortero ajos, azafrán y algún comino y sumarlo al guiso. Se le puede echar un chorrito de vinagre, para contrarrestar el amargor.

Una vez esté todo cocido se escalfa un huevo o se le pude añadir batido.
FUENTE: http://www.acoreco.es