NUGGETS DE POLLO

Ingredientes:

* 1 Kilo de carne de pechuga picada (salen como unas 40 unidades sin son pequeñas o 25 o 30 si se hacen más grandecitas)
* 2 Dientes de Ajo
* 1 Paquete de queso enmental rallado
* 10 cl. de leche
* 100 grs. de pan de molde
* Sal
* Ingredientes para empanar:
* Huevo
* Pan rallado

Elaboración:
Picar muy menudo el ajo y mezclar con la carne picada, el pan remojado en la leche, el queso rallado y una pizca de sal (comprobar).
Debe quedar una masa algo pegajosa, no muy espesa.
Darle forma a los Nuggets untándose las manos con un poco de aceite o huevo batido para que no se peguen a las mismas.
Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente.
Servir acompañados de salsa de tomate o ensalada.

MOLLEJAS DE CORDERO AL AJILLO

Ingredientes para 4-6 personas:

* 1 kilo de Mollejas de Cordero
* 8 Dientes de Ajo
* ½ Cucharadita de Pimentón de la Vera
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal

Elaboración:
Lavar bien las mollejas eliminando de ellas las pielecillas o grasa que pudieran tener. Escurrir.
Poner a calentar el aceite en un perol y pelar y picar mientras tanto los ajos menuditos.

Volcar en el aceite y dar unas vueltas. Antes de que empiecen a dorarse incorporar las mollejas y dejar rehogar a fuego fuerte durante unos 15 minutos, hasta que el agua que suelte se haya evaporado y quede solo el aceite.
Añadir el pimentón y la sal y dejar cocer a fuego lento unos cinco minutos más.
Servir inmediatamente para saborearlas cuanto antes.

BACALAO Al Pil-Pil

Ingredientes (4 personas)

* 8 trozos de Lomo de Bacalao Desalado
* 75 cl. de Aceite de Oliva Virgen Extra
* 8 dientes de ajo
* 1 Guindilla
* Perejil (opcional)
Preparación:
Desalar previamente el bacalao dejándolo en remojo 48 horas y cambiando el agua tres o cuatro veces. Quitarle las espinas y secar con un paño limpio. Es importe que esté bien seco para que no suelte agua.
En una cazuela poner el aceite a fuego medio e incorporar los dientes de ajo cortado en láminas y la guindilla en aros. Retirar cuando empiecen a tomar color.
Retirar la cazuela del fuego y esperar que el aceite se temple. Cuando esté templado introducir los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y devolver al fuego.
Comenzar a mover la cazuela con un suave vaivén para que el bacalao vaya soltando la gelatina y se ligue la salsa. Se debe hacer con cuidado y siempre en el mismo sentido. La temperatura debe ser suave para que no hierva porque si hierve se corta la salsa y no monta.
Seguir moviendo hasta que la salsa vaya espesando. Tiene que quedar como una mayonesa.
Cuando la salsa esté totalmente ligada, retirar del fuego.
Servir los platos poniendo por encima del bacalao la láminas de ajo y guindilla que teníamos reservadas y un espolvoreados de perejil.
FUENTE: http://cocinatic.blogspot.com/

Gambas al ajillo con citricos

Ingredientes.
500 gramos de gambas o langostinos.
una docena de mejillones.
una cabeza de ajos.
2 guindillas tipo cayena.
el zumo de un limón.
el zumo de media naranja.
tres cucharadas soperas de aceite o 50 gramos de mantequilla.

ELABORACION

En una olla poner a cocer los mejillones con un chorrito de agua y las cabezas de las gambas o langostinos.
dejar hervir 10 minutos.
En una sartén poner el aceite o la mantequilla y freír los ajos cortados en láminas hasta el punto de dorado y las guindillas.
Pasado este tiempo añadir a la sartén el zumo del limón y naranja y un vaso del caldo de los mejillones (previamente filtrado y de nuevo dejar hervir otros cinco minutos.
Añadir las gambas y de nuevo dejar hervir otros 7 minutos ( No añadir sal).

NOTA Las gambas se pueden poner peladas o no y los mejillones se pueden añadir también sin las cáscaras.
FUENTE: http://caracolesjuan.blogspot.com

Sopa De Pescado

Ingredientes:

* 1 Kilo de Pescadilla
* ¼ kilo de Gambas
* ½ kilo de Mejillones
* 1 Cebolla
* 3 Dientes de Ajo
* 1 Patata
* 1 Vaso de Vino Blanco
* 1 Hoja de Laurel
* 1 Rama de Perejil
* 1 Cucharada de Pimentón de la Vera
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal
* 2 Litros de Agua

Elaboración:

Cocer las pescadillas en los dos litros de agua con las cabezas limpias. Retirar y reservar.

En la misma agua de cocer las pescadillas cocer las gambas. Pelar y reservar.

Colar el agua y reservar igualmente.

Cocer los mejillones al vapor, sacarlos de las conchas y reservarlos también lo mismo que el agua que hayan soltado.

En una cazuela poner a calentar el aceite. Dorar en él los ajos e incorporar la cebolla troceada menuda. Cuando esté pochada añadir la cucharada de pimentón, dar un par de vueltas y añadir el vino. Dejar un par de minutos para que se consuma el alcohol y a continuación el caldo y los demás ingredientes.

Dejar cocer todo por espacio de 30 minutos.

Mientras tanto desmenuzar las pescadillas limpiándolas bien de espinas y pieles.

Unir junto con las gambas y los mejillones a la sopa y mezclar dejando al fuego un par de minutos.

Rectificar de sal y servir.
FUENTE: http://cocinatic.blogspot.com

Bollitos De Leche

Ingredientes:

* 550 o 600 grs. de Harina de Fuerza
* 120 grs. de Mantequilla
* 75 grs. de Azúcar
* 170 cl. de Leche
* 1 Cucharada de Agua de Azahar
* 40 grs. de Levadura de Panadería
* 4 Huevos
* 1 Cucharadita de Sal

Para decorar:

* Azúcar
* Unas Gotas de Agua de Azahar


Elaboración:

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir la mantequilla derretida, los nuevos batidos, el azúcar, la cucharada de agua de azahar y la sal. Batir todo e ir añadiendo la harina hasta que nos quede una masa lisa y fina. No de estar muy espesa ni amasacotada.

Volcar la masa en un recipiente y cubrir con un paño. Dejar en lugar templado hasta que duplique su volumen. (Sobre una hora).

Cuando el volumen se haya doblado, dividir la masa en porciones de 60 o 60 grs., colocar separados entre sí en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que doblen el volumen de nuevo.
Precalentar el horno a unos 200 º.
Cuando hayan leudado, pintar cada bollito con nuevo batido y hacer una incisión en la superficie.
Espolvorear al el azúcar con las gotas de agua de azahar y colocarla en la incisión que hemos hecho.
Meter al horno hasta que estén dorados.

Dejar enfriar antes de consumir.

Nota: Estos bollitos se pueden congelar perfectamente envolviéndolos en bolsas de plástico por separado.
Cuando se vayan a consumir sacar del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente.
Fuente: http://cocinatic.blogspot.com