Ingredientes para 4-6 personas:
* 1 kilo de Mollejas de Cordero
* 8 Dientes de Ajo
* ½ Cucharadita de Pimentón de la Vera
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* Sal
Elaboración:
Lavar bien las mollejas eliminando de ellas las pielecillas o grasa que pudieran tener. Escurrir.
Poner a calentar el aceite en un perol y pelar y picar mientras tanto los ajos menuditos.
Volcar en el aceite y dar unas vueltas. Antes de que empiecen a dorarse incorporar las mollejas y dejar rehogar a fuego fuerte durante unos 15 minutos, hasta que el agua que suelte se haya evaporado y quede solo el aceite.
Añadir el pimentón y la sal y dejar cocer a fuego lento unos cinco minutos más.
Servir inmediatamente para saborearlas cuanto antes.
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